Podríamos definir el azúcar como una sustancia dulce que se usa en alimentación, pero en ella se engloba muchos tipos de azúcares. Generalmente se utiliza para nombrar a la sacarosa (el azúcar común de casa), pero también puede designar a la glucosa o a cualquier otro hidrato de carbono.

Son sinónimos Hidratos de carbono, Carbohidrato, Glúcidos. Podríamos decir que esta palabra engloba tanto a los monosacáridos como a los disacáridos o polisacáridos…